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标题: [求助]怎样才能煎鱼不粘锅？ [打印本页]

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作者: 偷吃的小老鼠    时间: 2006-10-1 23:44
标题: [求助]怎样才能煎鱼不粘锅？
<p>求助达人：怎样才能煎鱼不粘锅？</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我在煎鱼前按照以前看到的经验介绍，用新鲜的生姜在锅底抹上了一层姜汁。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 还把鱼的外皮擦干，但是下锅后，鱼皮还是全部粘锅了。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 请达人给个经验或窍门吧！！！</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 虽然自个儿吃吃没关系，但是这鱼煎出来都没皮了，怕它害羞！嘻嘻</p>[em04][em04][em04][em04][em04][em04]

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作者: foxracing    时间: 2006-10-1 23:57
<p>告诉你一个简单有效的方法，浙宾大厨教我的。</p><p>放油前先把锅烧烫，越烫越好。</p>

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作者: 无敌水瓶    时间: 2006-10-1 23:59
<p>放油前先把锅烧烫，越烫越好。</p><p>再放新鲜的生姜放在油里煎到微焦,最后<strong>煎鱼....</strong></p><p><strong>百试不爽!!!!!!</strong></p>

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作者: 偷吃的小老鼠    时间: 2006-10-2 00:07
看来你俩一定在行呀！谢谢啦！[em17][em17][em17][em17]

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作者: 厚朴    时间: 2006-10-2 04:30
<p>1) 姜汁抹锅底；</p><p>2）晾干鱼；</p><p>3) 有必要花刀，在伤口撒盐，帮助脱水；</p><p>4）油温控制，不能太低，也不能太冒；</p><p>5）火力控制，看鱼大小，公式暂时没有总结出来；</p>

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作者: 下雨天    时间: 2006-10-2 10:39
使用不粘锅[em01]

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作者: foxracing    时间: 2006-10-2 12:15
<p>

[B]以下是引用[I]厚朴[/I]在2006-10-2 4:30:00的发言：[/B][BR]&lt;p&gt;1) 姜汁抹锅底；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;2）晾干鱼；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;3) 有必要花刀，在伤口撒盐，帮助脱水；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;4）油温控制，不能太低，也不能太冒；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;5）火力控制，看鱼大小，公式暂时没有总结出来；&lt;/p&gt;

</p><p>哈哈，你太专业的，还是试试我和水瓶的方法吧。</p>

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作者: 小僧    时间: 2006-10-2 13:03
<p>使用"锅王胡师傅"</p>

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作者: QZY    时间: 2006-10-2 17:33

[B]以下是引用[I]下雨天[/I]在2006-10-2 10:39:00的发言：[/B][BR]使用不粘锅[em01]

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作者: 啦啦是偶像    时间: 2006-10-3 08:38
有的。。。。。。。不过。。。。我也说不清楚。下次亲手教你

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作者: 我爱喆宇    时间: 2007-2-17 11:05
<p>下锅之前，用盐先腌15－20分钟。就不会粘锅了</p>[em05]

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