[求助]怎样才能煎鱼不粘锅？

foxracing

<p>告诉你一个简单有效的方法，浙宾大厨教我的。</p><p>放油前先把锅烧烫，越烫越好。</p>

foxracing

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[B]以下是引用[I]厚朴[/I]在2006-10-2 4:30:00的发言：[/B][BR]&lt;p&gt;1) 姜汁抹锅底；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;2）晾干鱼；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;3) 有必要花刀，在伤口撒盐，帮助脱水；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;4）油温控制，不能太低，也不能太冒；&lt;/p&gt;&lt;p&gt;5）火力控制，看鱼大小，公式暂时没有总结出来；&lt;/p&gt;

</p><p>哈哈，你太专业的，还是试试我和水瓶的方法吧。</p>