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延安路正步走 · 发表于 2009-12-2 16:53

你们成的可以成一对的

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-2 17:53

延安路老贼................是不是看到哥的厨艺好，所以就.......................

刹车灯 · 发表于 2009-12-2 20:06

本帖最后由刹车灯于 2009-12-2 20:59 编辑

我已经研究几个网页的糖醋做法，然后产生了新的糖醋做法，和做茄汁一个道理，把水烧开了，然后放糖，再放醋和淀粉，把它搅稠了就可以了，然后再用来炒排骨。
龍帝的傳說发表于 2009-12-2 11:19

勾芡是做菜最难的一道程序，勾的好菜肴色泽浓郁，形状得体，勾不好菜肴发糊不精致，勾芡讲究量和浓度一次到位，第2次再勾的话效果两样的，酒店用的都是荷兰进口的风车牌生粉，该生粉粘性大透明度高，操作起来难度大，勾芡一般小火或者小火慢慢加大不停翻炒，芡粉不可一下倒光，那样的话受热不均匀会成死结，要一点点淋，均匀的淋在菜肴上效果会更好，待时机成熟时候淋明油起锅，切记大火，这样的话汤汁就会包裹在菜肴上不易流失，油包裹在最外面，即保证了色泽又保持了温度

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-2 20:18

学习了。

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-2 20:18

我很想吃刹车灯做的肉包。

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-3 07:52

今晚重新又做了一次洋葱炒牛肉，感觉比昨天的好了很多。

番茄炒蛋

土豆片炒火腿

洋葱炒肉

seal_ever · 发表于 2009-12-3 09:25

你们会勾起我学烧菜的欲望的

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-3 09:26

没办法，我天生就喜欢做饭。

seal_ever · 发表于 2009-12-3 09:32

唉，这么好的习惯

龍帝的傳說 · 发表于 2009-12-3 09:49

为了给将来还没谋面的老婆一个放松的机会。

seal_ever · 发表于 2009-12-3 09:54

你老婆有压力才对

zhangfeng · 发表于 2009-12-3 09:57

水版又一可以申精贴，

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