【长桥河逆鱼】2011 06 10（雨天灌水）

码头大哥

2011年6月10日。雨。
下雨天，不能骑车，没事到河边看看水。
报上说德清今天入梅（黄梅天），难得说了一次真话。
高温加下雨，闷热有潮湿，典型的江南梅雨天。
每到黄梅天，德清城关有一特产由此产生，那就是城关的逆鱼。
逆鱼在黄梅季节从太湖逆水而上，到德清长桥河上游产卵，德清大闸处原先有一个大弯道，形成了一股回龙水，逆水而上的逆鱼就在这里歇息、抢水，德清大闸附近就成了人们捕鱼的黄金地段，捕鱼旺季时，到了半夜人们还喧闹不休。
城关长桥河，是逆鱼最多的地方；只有德清城关长桥河两岸才形成了人们在梅雨季节倾巢而出捕逆鱼、看捕鱼的奇特景观。
每年一度的捕逆鱼景象形成了小镇特有的文化。
黄梅季节的逆鱼肥大籽多，特别鲜美，过了黄梅就没有了。
今天长桥河里的水还不是很急，但抓鱼的人已经开网了，在雨中，不一会，他们就抓了半水桶的鱼。
抓鱼的人是我的朋友，一定要送鱼给我，我觉得怪不好意思的，没有多拿，只是取了一只碗。
回家捏肠去鳞，用盐爆腌1小时，洗干净，再入油锅炸，不说吃时有多香，就是在炸鱼的时候，锅里飘出的香气，让我们家的狗狗兴奋了好一阵。

码头大哥

长桥河逆鱼。

码头大哥

shardle 发表于 2011-6-11 15:45
那条很独特的 是什么鱼啊

德清土话叫旺丁鱼。

码头大哥

回复 项哲 的帖子

酱油色的逆鱼是这样做的，先把姜葱蒜在油里爆一下，放料酒，酱油和糖，这叫酱汤，烧好后在碗里凉好。
把油里爆过的鱼，趁热逐条在酱汤里浸一下，这样做出来的逆鱼又脆又香，从鱼的背上咬下去，可以拉出整条的鱼肉。
这是老德清长桥河逆鱼的传统做法。

码头大哥

叉条鱼和逆鱼的区别：